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超市 | 赢在终端 生鲜为王（总第32期）

——百益集团西藏公司生鲜技能提升赋能训练营培训纪实（总第32期）

根据集团公司经营发展的需要，为加强生鲜系统的管理工作，提升各级人员的实际工作技能，更好地服务于广大消费者，以促进企业持续有效的高速发展。2020年8月24日--9月7日，集团总部人力资源中心、西藏公司共同组织实施生鲜系统培训，第一批30余人参加此次理论与实操相结合的系统培训。西藏公司总经理裴宏国先生对此次培训高度重视，并发表重要讲话，鼓励大家认真学习，努力地把所学的知识应用到实际的工作当中去，以此全面提升终端业绩。

西藏公司总经理裴宏国先生开训致辞

此次训练营由西藏公司营运经理刘利民、采购部生鲜经理李刚、广场店店长何露、广场店生鲜主管次仁多吉主讲。刘经理精彩地分享第一课《如何做好生鲜店务管理与损耗控制？》，让大家学习理解了店务管理的基本要求和工作流程，同时也明白了为什么要做好损耗控制，其意义是什么？也让大家学习了如何控制、计算损耗，切实可行将实际的操作技能教会大家，真正地从源头上有效控制损耗来创造企业的利润。

刘利民老师精彩授课中

第二课《如何做好生鲜市调、订货、收货及保鲜管理工作？》由采购部生鲜经理李刚老师进行讲授，让大家明白做好市场工作的关键要素，因为一次好的市调不仅可以了解竞品的动态，还可以提升我们自己本身的竞争力，所谓知已知彼，百战不殆。而生鲜的订货、收货及保鲜管理同样的是生鲜工作环节中的重中之重。李刚老师均详细讲述每个环节中重点细节，让大家掌握实际操作的技能，力求在终端门店实现业绩的突破。

李刚老师精彩授课中

第三课《如何做好生鲜盘点与商品定价管理工作？》由广场店店长何露老师进行精彩讲授，在生鲜的经营过程中，定价管理工作是工作中最重要的一个环节，唯有有层级有策略的定价不仅能够让商品的销量好损耗低，还能够有效地提升毛利率。在这堂课中，何露老师不仅详细的讲授了定价的策略，还将盘点工作进行了精彩的讲述，让大家真正地学有所获。

何露老师精彩授课中

第四课《如何做好生鲜--蔬菜组和水果组日常管理工作？》由广场店生鲜主管次仁多吉老师进行主讲，分为理论和门店实操相结合的方式进行，次仁多吉老师先进行生鲜蔬菜组和水果组的理论授课，详细地讲述了对于蔬菜组和水果组日常管理中要求，再到门店进行手把手的实操讲授和练习，让大家可以一目了然的明白和掌握在门店中的陈列要求、标准等细节的管理工作，这样将大大提升门店生鲜的形象，从而有效地促进销售提升。