门店的商品库存管理，一大重要内容就是在提高销售业绩的前提下，对不可避免产生的一些库存异常现象进行妥善解决、从而提高库存周转效率的循环过程。

首先，这些异常在特定时间内不会给门店带来实质性损失，但需要及时解决，是一个动态的产生异常、解决异常、再产生再解决的循环过程，主要目的：一是为了确保门店商品库存信息的正确、科学从而指导经营；二是为了保障门店商品库存高效周转从而提高资金周转效率。

也就是说，通过这样持续出现、解决异常的循环，实现门店用最小化的资金占用达到最大化的销售业绩。而在业绩一定的情况下，门店库存周转效率、资金利用率的高低，就取决于商品库存出现的异常现象多少、程度以及解决异常的水平、效率。

那么，整个门店商品库存管理的异常能彻底解决吗？

不能，起码在现实运营中不能。只能在不断出现、解决中，尽量减少出现的单品数和程度、同时提高解决的效率，当然首先要以实现最大化销售为前提，这是由连锁超市企业量贩式的运营模式决定的。

举例说明，在超市一个接一个的促销档期运营模式下，为了提高处于促销期的单品销售业绩，门店必然要加大促销品的订货量，也正是因为在短期内加大了进货量，才有可能获得厂商给予的限时更低进货价格或其他优惠。同时，也就很容易出现影响商品库存科学、高效管理的异常现象，比如高库存，大多就是在促销、囤货过程中开始产生的。

当然，除了高库存，门店常见的异常现象还有负库存、负毛利、应销未订、畅销缺货、季节性商品、不再售卖商品等，也被称为门店商品库存管理的“七大异常”。

01

高库存现象及解决

按照一些外资超市企业的定义，如果某单品被列入“高库存”名单，必需同时满足4个条件：

一是库存商品数大于4个订货倍数。比如某单品是按照盒为最小订货单位，那么只有该单品库存数超过4盒时，才可能成为高库存商品。

二是库存周转天数大于安全库存周转天数+20天。比如杂货，大部分单品的安全库存周转天数为20天，如果某单品的库存周转天数超过了40天，那就有可能被列入高库存名单。

三是单品库存金额大于500元。这对于某一单品是否成为高库存商品至关重要，因为由于促销档期订货的需要，很多商品很容易会满足其他高库存的条件，但如果库存金额不到500元的话，也不是高库存。

四是该单品在一个月内没有订过货。可以说，除了季节性单品外，超市内基本没有订货周期超过1个月的单品。一个月没订货，一是表明该单品库存周转天数特别高，二是表明该单品很可能滞销，需要立即进行解决。

产生原因及解决：

1）大部分是由于节假日销售高峰期前的囤货、档期促销前订货不当或因不可控因素预估销售失当而产生。比如今年春节前很多超市的各种节庆礼盒的囤货，如果门店不及时处理的话，就会成为高库存。

2）还有一些原因和采购谈判相关的条件相关。比如，个别厂商的某些单品起订金额较高，但引入后日均销售却很低，成为滞销品，一些不畅销的新品、保质期长的冻品等比较容易出现高库存。

3）还有一些非食品类的高单价耐用品，也比较容易成为高库存商品，相关课别人员应该提早判断、尽快处理。

4）还有个别的高库存单品可以暂时不处理。比如节假日、季节性单品的提前囤货，因为与厂家商定的低价进货时间区间所限，很可能需要相对长的囤货期。

对于门店高库存的解决：一般是进行退货或降价促销出清，也可以向销售好的兄弟门店转货。无论采用何种方式，都是建立在对该单品形成高库存具体原因基础上的。

02

负库存产生原因及解决

商品的负库存，就是商品库存信息系统中的数据，小于门店实际存在的该商品库存数。出现负库存影响最大的就是会误导订货，也不能准确反映门店的商品库存总额，还可能影响与供应商的结账。

门店收货时未录入或录错信息、收银结账时扫错码、称重时打错码、将厂家搭赠品当商品销售、厂家补损、盘点时点错数等，很多环节都可能导致负库存的出现。

门店信息部门除了每周定期给各课提供负库存信息明细表外，盘点也可以发现负库存商品的存在。比如，有时供应商在不方便降低超市企业进货价格的情况下，为了提供更多的促销支持，会搭赠一定量的正常商品作为赠品，在门店不贴赠品签的情况下，很容易会被当作商品销售出去。

实际上，这在一定程度上容易导致进销存系统的混乱，如果负库存数据相差太多，门店在盘点后要想更正库存信息系统，还需要向总部采购、信息等相关负责人申请。

03

负毛利产生原因及解决

商品的进货价格高于销售价格，就会产生负毛利。

负毛利的出现，一种情况是商圈竞争打价格战，门店没办法只能以利润换客流；一种情况是虽然售价低于进价，但厂家通过补损、赠品等方式支持超市降价销售，门店之间存在竞争，同样厂家之间也存在竞争，厂家通过降价来冲销量、打击对手。

因此，超市销售负毛利商品不一定会亏本。从门店长期经营角度讲，负毛利竞争并不是一个好方法，因为亏本的买卖供应商也不会做，降价很可能意味着商品在品质上的标准相应降低，消费者并没有占到便宜，也不利于门店形象的建立。

随着市场、顾客的消费理念转变，负毛利营销的手段逐渐减弱了对顾客消费的刺激作用，不值得提倡。

04

应销未订的产生及解决

应销未订大部分发生在门店的功能性品类、长尾单品以及新品等品类上，是总部采购统一引入的应上架销售单品，但门店却没有下过订单。

日均销量低、陈列位置偏、库存商品数少甚至没有被陈列在卖场等，都会导致个别品类单品的滞销，从而影响门店订货的积极性。还有一些情况，比如供应商合作的单品较少，个别单品起订量较大但销售不理想，也容易出现应销未订的现象。

应销未订的出现一般体现的是门店对采购引入商品的消极对待，这也是营采之间利益的博弈体现。门店应不应该积极配合采购积极订货，或说一些滞销单品采购为何还要引入门店？

单从哪个方面看，都是不合适的。

解决应销未定的办法，就是营采之间要加强沟通。由于和供应商的谈判基本都是整体性的，其中难免会出现一些业绩表现不好的单品，作为门店来讲应该做出必要的支持配合，比如给一些销售业绩不佳的单品调整一下陈列位置，或者做一些促销活动，引导顾客消费。

但同时，采购一定要重视滞销单品的问题，与门店一起协商提高商品动销率的策略。

05

畅销缺货的产生及解决

既包括促销档期内的促销单品，也包括正常售价销售的畅销商品，畅销商品的缺货，直接影响门店业绩，是门店经营的重大异常，需要重点优先解决。

1）采购、门店对促销单品的销售预估偏低、订货偏少，导致畅销缺货。这种情况需要采购第一时间联系供应商送货，门店营运及时下单、催货。

2）正常畅销单品的缺货，不是门店营运人员的工作疏忽，就是采购与厂商之间的合作出现问题导致厂商消极供货甚至不送货；还有一种情况就是上游供应商的供应也出现紧张导致供货不足。

3）大多数的畅销缺货，是可以在短时间内解决掉的，但也有一些情况，会出现较长时间缺货。比如供应商的更换、采购与供应商合作条款发生较大变化等都会引起门店相应畅销品的缺货，这时门店要及时推出同类的替代品牌商品，弥补业绩损失。

06

季节性商品产生及解决

门店商品结构调整很重要的一项就是季节性、时令性商品的引进与汰换，对一年四季的门店经营来说，这是一个持续进行调整优化的过程。

将要上架销售的季节性、时令性商品，采购是否已经备好货源、商品状态是否已经更改为可订货、可销售状态，新品是否已经建好商品编码及档案等；已经过季的商品，门店是否还有库存，是否能够在规定时间内进行退货、出清或报废等工作，在换季调整过程中，这些都是要及时做好的季节性商品的引进与汰换工作。

门店要在采购规定的时间内处理完所有过季商品，否则这些已不能销售的商品只能成为门店的损失。

我们常说商品结构调整与优化，除了常规品类的不断优化提升外，季节性、时令性销售的商品占据着门店商品结构调整的一大重头，正不断更新、汰换的调整过程，就是在处理季节性商品的异常。

07

不再售卖的商品解决

引入新品、淘汰旧品，引入新品牌、淘汰旧品牌，这是超市商品结构优化调整的永恒课题。不再销售的商品，要在采购规定的可销售、可出清、可退货、可报废的期限内完成处理，否则这些不再销售的单品以及库存只能成为门店的损失。

不再销售的商品，具体还会分为永久删除、厂家缺货、阶段性锁码等多种情况，上述季节性锁码的商品，就是其中的一种，门店要在日常商品管理中，及时关注、跟进各品类商品的销售状态，把握好订货、库存的动态数据和销售节奏。

对于将要下架、停止销售的品类、商品，及时妥善处理。

无论是哪种异常，作为超市从业者，都必须充分重视、正确对待：

首先要清楚这些异常现象不可避免，处理这些异常是营采人员的重要本职工作，虽不是什么好事但也不一定是坏事；现实商圈经营中不存在无异常的门店，没有异常的门店说明没有作为，也一定没有好业绩。

其次，要高度重视各种异常的具体产生原因，无论何种情况都要高效妥善解决，这对门店的商品结构优化、销售业绩、库存数据准确等至关重要。

最后，对商品库存管控中这几大异常的管理，体现的是门店管理者的业务水平，虽然现实经营中不太可能做到无异常，但作为从业者，要积极提高业务水平、争取在保障业绩最大化前提下，往这个方向努力。