商品损耗是每个超市管理人员非常头疼的问题，业内盘点损耗率一般在1%以上，但是损耗控制体系比较完善的超市则可以降到0.5%以下，所以完善损耗控制体系，对于提升商场利润是非常有益的。

一、 化妆、护肤品、高单价巧克力汽车用品和五金器件等

这类商品是在商场中被盗窃频率最高的商品，损耗比较大。关于这类商品的特点：

第一、此类商品一般价格比较高、体积比较小；

第二、此类商品比较难以加贴防盗标签，及时加上后比较容易被取下；

第三、此类商品的厂家一般会有驻超市的促销员；

第四、此类商品一般有外包装，但是外包装容易除去，顾客一般会将包装去除后将商品带走；

第五、顾客一般是抱着赚小便宜的心理偷盗此类商品；

根据以上商品特点，我们可以采取以下的损耗控制措施：

第一、对该类区域保证百分百镜头覆盖，一方面可以及时发现盗窃事件，及时挽回商品;另一方面，如有商品丢失可以查出原因，锁定当事人，加以关注；

第二、保证百分百人员定岗，做顾客服务，另外还应在此区域设置专门收银机，防止顾客将商品带到其他地方藏匿；

第三、对高单价商品编制盘点表每日进行盘点，发现丢失立即寻找丢失原因，并采取措施；

第四、便衣同事将该类商品所在的区域重点巡视，关注商品变动及可疑顾客；

第五、定期对促销员和部门同事进行损耗技能培训，提升损耗控制技能，与 防损 部门配合做好损耗控制。

二、奶粉、酒类等大件昂贵商品

这类商品也是经常会被盗窃的商品，而且由于价格高，所以发生失窃事件会对超市造成重大损失。这类商品有以下特点：

第一、大件商品比较容易使用防盗器材；

第二、一般供应商会有促销员在场；

第三、该类商品一般被团伙盗窃的概率比较大。

根据以上特点，可以采取以下控制措施：

第一、对该类区域保证百分百镜头覆盖，并保证百分百人员定岗；

第二、重点使用损耗控制器材进行控制，可以节约人力；

第三、对高单价的酒类建议使用带锁的专柜陈列，可以增加被盗窃的难度；

第四、顾客购买大批量奶粉等商品时促销员应陪同顾客到收银处结账付款。

三、鱼肉等生鲜商品

此类商品虽然价格比较低，但是由于流通量比较大，所以被盗的损失还是比较大的。此类商品具备以下特点：

第一、一般在早上十点之前购买的比较多；

第二、生鲜商品无法使用防盗标签进行控制；

第三、一般以贪小便宜的顾客盗窃为主；

第四、由于生鲜商品需要打秤，一方面为顾客偷换打秤标签提供机会，另一方面也为内外勾结打低商品价格提供机会。

针对以上特点，可以采取以下措施进行控制：

第一、便衣同事在早上十点前重点对生鲜区域进行控制巡视；

第二、对生鲜处的每台秤必须保证百分百的镜头覆盖，并且可以看清楚商品和显示；

第三、便衣同事和收银员需要定期接受生鲜价格培训，对商品价格具备一定的技能。

四、小体积商品及生鲜商品

该类商品包括一些散装糖果盒口香糖等。该类商品具备以下特点：

第一、体积小容易被藏匿；

第二、不易加贴防盗标签；

第三、多以小孩，贪小便宜者盗窃为主；

第四、容易被试吃造成损耗；

第五、 此类商品需要打秤，一方面为顾客偷换打秤标签提供机会，另一方面也为内外勾结打低商品价格提供机会。

对此类商品可以采取如下的控制措施：

第一、设置请勿试吃的提示牌；

第二、保证员工定岗，提示顾客不能试吃；

第三、同样对每台秤必须保证百分百的镜头覆盖，并且可以看清楚商品和显示；

第四、定期对商品进行盘点，发现差异及时寻找原因并制定控制措施，比如调整排面，假装监控镜头等；

第五、在周末超市里小孩比较多的时候增加对该区域的巡视次数，并尤其注意小孩子的行为。